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TEIJEIRO-PRODUKTE VOM WEISSEN SCHWEIN

Seit über 50 Jahren bieten wir unseren Kunden die beste Auswahl an unverarbeitetem Fleisch sowie eine große Bandbreite von erstklassigen Produkten, die mit Sorgfalt und Liebe hergestellt und gereift sind. Besonders hervorzuheben sind unsere Pökelfleischprodukte und unsere handgebundenen Wurstwaren. Bei ihrer Herstellung wurden weder Konservierungs- noch Farbstoffe verwendet, sie sind glutenfrei und daher für Zöliakiebetroffene geeignet. Alle unsere Produkte werden strengen Qualitätskontrollen unterzogen. So wird sichergestellt, dass von der Ernährung der Tiere bis zur Marktreife des Produkts bei der Herstellung alle hygienerechtlichen Vorschriften erfüllt werden.

KELTISCHES SCHWEIN „TEIJEIRO SELECCIÓN“ UND „CERCEL“

Ende der neunziger Jahre wurde das Keltische Schwein in Galicien wiederentdeckt. Als Vorreiter in unserem Sektor und mit dem Ziel, die mehr als 50-jährige Tradition und Erfahrung in der Herstellung von Pökelfleisch und Wurstwaren aus Keltischem Schwein aufrecht zu erhalten und unseren Kunden den einheimischen und natürlichen Geschmack der ältesten Gastronomie Galiciens zurückzugeben, begannen wir mit der Herstellung von Wurst- und Fleischwaren aus dem Keltischen Schwein und verliehen dieser Produktlinie den Namen „Teijeiro Selección“. Doch damit noch nicht genug. Wir wollten einen Schritt weiter gehen und haben erneut eine Auswahl von magerem Fleisch getroffen, auf eine längere Reifung gesetzt und so eine Gourmet-Linie geschaffen, der wir den Namen „CERCEL“ gegeben haben.

Das Projekt von Cárnicas Teijeiro zur WIEDERENTDECKUNG DES KELTISCHEN SCHWEINS hat folgenden Ursprung:

  • Die galicischen Kastanienwälder, in denen das Keltische Schwein als Teil eines einzigartigen Ökosystems der galicischen Landschaft lebt.
  • Die Verwurzelung einer Schweinerasse mit ihrem ursprünglichen Grund und Boden, die es geschafft hat, eine der härtesten Zeiten ihrer Geschichte zu überdauern, in der Produktivität und Rentabilität Vorrang hatten vor Qualität und die fast zum Aussterben dieser Schweinerasse geführt hätte.
  • Engagement und Arbeit, um die Reinheit und Qualität unserer einheimischen Schweinerasse zu gewährleisten.
  • Das Know-how eines Unternehmens, dem es über mehrere Generationen hinweg gelungen ist, die einheimischen Traditionen und Kenntnisse zu bewahren.

TEIJEIRO-SPEZIALITÄTEN VOM GALICISCHEN BLONDVIEH

Dank großer Sorgfalt bei der Aufzucht und Ernährung der Tiere können wir erstklassige Produkte des einheimischen galicischen Blondviehs anbieten. Das von uns verwendete Rindfleisch stammt von Rindern aus dem Sarria-Tal und zeichnet sich durch ein ideales Gleichgewicht zwischen mager und fett aus, was dem Fleisch eine zarte Textur verleiht. Das einzige technische Verfahren, dem das Fleisch unterzogen wird, ist die Kühlung in der Kältekammer. Dort bleibt es maximal zehn Tage, um sicherzustellen, dass sein intensiver Geschmack erhalten bleibt und so auch die anspruchsvollsten Genießer überall auf der Welt auf ihre Kosten kommen.