El lacón con grelos es un plato típico de la cocina gallega, muy apreciado por su sabor y su aporte nutritivo. Esta receta combina el lacón fresco de cerdo con los grelos, que son un tipo de verdura de invierno muy popular en esta región española. El resultado es un plato contundente y delicioso, perfecto para disfrutar en los días fríos.
Para preparar el lacón con grelos, es importante cocinar el lacón fresco con antelación, de forma que quede bien tierno y jugoso. Por otro lado, los grelos se cuecen en agua con sal durante unos minutos, hasta que estén tiernos. Luego, se saltean con ajo y aceite de oliva, y se sirven junto con el lacón fresco y las patatas cocidas. Este plato es muy nutritivo y se suele acompañar con un buen pan de maíz y un vino tinto de la zona.
- 1 kg de lacón fresco de cerdo
- 1 manojo grande de grelos
- 4 patatas grandes
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimentón dulce (opcional)

- En una olla grande, coloca el lacón fresco y cubre con agua fría. Añade un poco de sal y pimentón dulce (opcional) y lleva a ebullición. Luego, reduce el fuego y cocina a fuego medio durante 2-3 horas, o hasta que el lacón esté tierno. Retira del fuego y reserva.
- Mientras tanto, pela las patatas y córtalas en rodajas. Luego, colócalas en una olla con agua y sal y cocina a fuego medio hasta que estén tiernas. Retira del fuego y reserva.
- Lava bien los grelos y retira las hojas más duras y las raíces. Coloca en una olla con agua y sal y cocina a fuego medio durante 15-20 minutos, o hasta que estén tiernos.
- En una sartén grande, añade un poco de aceite de oliva y los dientes de ajo pelados y picados. Sofríe a fuego medio durante 1-2 minutos, hasta que los ajos estén dorados.
- Añade los grelos a la sartén y saltea durante 5-10 minutos, hasta que estén dorados y crujientes.
- Para servir, corta el lacón fresco en rodajas y sirve junto con las patatas cocidas y los grelos salteados. Aliña con un poco de aceite de oliva y sal al gusto.
El lacón con grelos es un plato típico de la gastronomía gallega, que se disfruta especialmente en los días fríos de invierno. La preparación de este plato requiere de cierta paciencia, pero el resultado es un plato delicioso y nutritivo, que combina la carne de cerdo con las verduras de temporada.
Si no tienes acceso a grelos frescos, puedes sustituirlos por otra verdura similar, como las hojas de nabo o de col. También puedes añadirle un poco de chorizo o panceta para darle un sabor extra. Este plato se puede acompañar con un buen vino tinto o con un pan de maíz, para disfrutar al máximo de todo su sabor. Anímate a preparar este plato tradicional y disfruta de la cocina gallega en casa.
El lacón con grelos es un plato contundente y sabroso, que se disfruta especialmente en los días fríos de invierno. A la hora de elegir el maridaje adecuado para este plato, es importante tener en cuenta que se trata de un plato con una base de carne de cerdo, por lo que se suele recomendar acompañarlo con un vino tinto.
En la región de Galicia, donde se originó este plato, se suele acompañar con un vino tinto joven y con cuerpo, como el mencía o el ribeiro. También se puede optar por un vino de la D.O. Bierzo o un vino de la D.O. Valdeorras, que son variedades que suelen maridar muy bien con la carne de cerdo.
Si prefieres una bebida sin alcohol, también puedes optar por una sidra asturiana, que tiene un sabor refrescante y ácido que combina muy bien con la grasa de la carne de cerdo. En definitiva, a la hora de maridar el lacón con grelos, lo importante es elegir una bebida que contrarreste la intensidad de la carne y que resalte su sabor y textura en el paladar.
Además del lacón con grelos, existen muchas otras formas de preparar el lacón fresco de cerdo. Una de las opciones más populares es el lacón a la gallega, que se cuece en agua con sal y se sirve acompañado de patatas cocidas y pimentón. Otra opción es el lacón con cachelos, que se prepara con patatas cocidas y salteadas con ajo y aceite de oliva.
A continuación te dejamos unas cuantas ideas: