El lacón fresco con cachelos es un plato típico de la gastronomía gallega que se caracteriza por su sabor intenso y auténtico. Esta receta es una variante del lacón con cachelos tradicional, en la que se utiliza lacón fresco en lugar de lacón salado. El resultado es un plato igual de delicioso pero con un sabor más suave y natural.
El lacón fresco con cachelos es un plato sencillo y fácil de preparar, ideal para servir en una comida familiar o en una cena con amigos. Además, es una receta muy completa y saludable, ya que el lacón fresco es una carne baja en grasa y rica en proteínas, y los cachelos son una excelente fuente de carbohidratos complejos y fibra. A continuación, te presentamos la receta para que puedas preparar este exquisito plato en casa.
- 1 kg de lacón fresco
- 1 kg de patatas cachelos
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- Agua
- Aceite de oliva
- Sal
Para preparar el lacón fresco con cachelos, lo primero que debes hacer es asegurarte de tener todos los ingredientes necesarios a mano. Una vez que los tengas, podrás comenzar a preparar el plato siguiendo los siguientes pasos.
El proceso de preparación del lacón fresco con cachelos es bastante sencillo y se divide en dos partes: la cocción del lacón fresco y la cocción de los cachelos. A continuación, te explicamos cómo preparar ambos ingredientes para que puedas disfrutar de este delicioso plato gallego en tu propia casa.

- Lava bien el lacón fresco y colócalo en una olla grande con agua fría. Añade los dientes de ajo pelados, la hoja de laurel y una pizca de sal. Lleva a ebullición y luego baja el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 1 hora y 30 minutos.
- Mientras tanto, pela las patatas y córtalas en cachelos. Colócalas en otra olla con suficiente agua para cubrirlas y añade una pizca de sal. Lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos o hasta que estén tiernas.
- Una vez cocido el lacón fresco, retira de la olla y córtalo en rodajas finas. Coloca las rodajas de lacón en una fuente para servir y agrega las patatas alrededor.
- Rocía con un chorrito de aceite de oliva y sirve caliente.
Una vez que hayas cocido el lacón fresco y las patatas cachelos, es hora de servir el plato. Para ello, puedes colocar las rodajas de lacón fresco en una fuente para servir y añadir los cachelos alrededor. Rocía un chorrito de aceite de oliva sobre el plato para darle un toque de sabor extra y sirve caliente.
El lacón fresco con cachelos es un plato tradicional gallego que se caracteriza por su sabor intenso y auténtico. Es una receta sencilla y fácil de preparar, pero llena de sabor y nutrientes. ¡Atrévete a prepararla en casa y disfruta de un plato delicioso y saludable!
El lacón fresco con cachelos es un plato que combina muy bien con vinos tintos jóvenes y frescos, como los que se producen en la propia región de Galicia, como el mencía, el garnacha o el brancellao. También puedes optar por un vino blanco joven y afrutado, como el albariño o el godello.
Si prefieres la cerveza, una buena opción es elegir una cerveza artesanal gallega, como la Estrella Galicia o la 1906 Reserva Especial. Otra opción es optar por una sidra asturiana, que combina muy bien con los sabores de la comida gallega.
En cualquier caso, recuerda que lo importante es disfrutar de la comida y el momento, así que elige la bebida que más te guste y que mejor acompañe al plato. ¡Buen provecho!
El lacón fresco es una carne de cerdo muy popular en la gastronomía gallega, pero también es utilizada en otras regiones de España para elaborar una gran variedad de platos deliciosos. A continuación, te dejamos algunas ideas para que puedas probar nuevas formas de cocinarlo y sorprender a tus comensales: