El cocido de lacón fresco es una variante de la receta tradicional gallega que se prepara con lacón sin salar y curar previamente. Es un plato igual de sabroso y reconfortante que el cocido de lacón tradicional, pero con un sabor más suave y delicado.
Para preparar el cocido de lacón fresco, se utilizan diferentes ingredientes a los del cocido tradicional, pero el proceso de cocción es muy similar. Se pueden incluir patatas, garbanzos, judías verdes, zanahorias, nabos, cebolla y otros vegetales de temporada para darle más sabor y nutrientes. Si quieres disfrutar de este plato típico gallego con una variante más suave, a continuación te explicamos cómo preparar el cocido de lacón fresco paso a paso.
- 1 lacón fresco de aproximadamente 1,5 kg
- 300 g de garbanzos
- 2 patatas grandes
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento verde
- 2 hojas de laurel
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 chorizo gallego
- 1 morcilla gallega
- 1 trozo de panceta
- Sal y pimienta negra molida al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
Estos ingredientes son los básicos para preparar un buen cocido de lacón tradicional gallego. No obstante, siempre puedes personalizar la receta a tu gusto, añadiendo otros ingredientes o cambiando algunos de los que te proponemos.
El cocido de lacón fresco es un plato típico gallego que se prepara con lacón sin salar y curar previamente. Es una variante más suave y delicada del cocido de lacón tradicional, pero igual de sabrosa y reconfortante. Si quieres preparar esta deliciosa receta, a continuación te explicamos paso a paso cómo hacerlo.
Lo primero que debes hacer es poner a remojar los garbanzos en agua fría la noche anterior a la preparación del cocido. Al día siguiente, lava bien los garbanzos y colócalos en una olla grande con agua fría y una pizca de sal. Agrega el lacón fresco, cortado en trozos, y lleva a fuego alto hasta que comience a hervir. Baja el fuego y deja cocinar durante aproximadamente 1 hora, retirando la espuma que se forma en la superficie con una cuchara.
- Pon los garbanzos en remojo en agua fría la noche anterior a la preparación del cocido.
- Al día siguiente, lava bien los garbanzos y colócalos en una olla grande con agua fría y una pizca de sal.
- Agrega el lacón fresco, cortado en trozos, y lleva a fuego alto hasta que comience a hervir.
- Baja el fuego y deja cocinar durante aproximadamente 1 hora, retirando la espuma que se forma en la superficie con una cuchara.
- Agrega las patatas peladas y cortadas en trozos, la cebolla picada, el pimiento verde cortado en tiras, las hojas de laurel, los ajos pelados y machacados, y el chorizo, la morcilla y la panceta.
- Continúa cocinando a fuego medio-bajo durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que las patatas y los garbanzos estén tiernos.
- Añade el pimentón dulce y salpimienta al gusto.
- Sirve caliente en platos hondos, acompañado de los trozos de lacón, chorizo, morcilla y panceta, y las verduras y garbanzos. Puedes espolvorear un poco de perejil fresco picado por encima para darle un toque de color y sabor.
El cocido de lacón fresco es un plato reconfortante y delicioso que puedes disfrutar en cualquier época del año. Su preparación es sencilla y no requiere de grandes habilidades culinarias, pero el resultado final es un plato muy completo y nutritivo que seguro que encantará a todos tus comensales.
No dudes en probar esta variante más suave del cocido de lacón tradicional gallego y sorprender a tu familia y amigos con un plato típico de la gastronomía española. ¡Que aproveche!
El cocido de lacón fresco es un plato muy completo y nutritivo que combina diferentes ingredientes y sabores. Para maridar este plato, se recomienda elegir un vino que no sea demasiado intenso, para no competir con los sabores del plato.
Una buena opción puede ser un vino tinto joven y ligero, como un Mencía o un Tempranillo, que aportará notas frutales y frescas al paladar. Si prefieres un vino blanco, puedes optar por un Albariño o un Godello, que ofrecen aromas florales y cítricos que complementarán muy bien los sabores del cocido.
También es importante servir el vino a una temperatura adecuada, ligeramente fresco para los tintos y bien frío para los blancos, para disfrutar al máximo de sus características. Recuerda que el maridaje perfecto dependerá de los gustos personales y las preferencias de cada comensal.
El lacón fresco es un corte de carne de cerdo muy versátil que se puede utilizar en una gran variedad de platos. Además del tradicional cocido de lacón fresco, existen otras formas de preparar esta deliciosa carne y disfrutar de sus sabores y texturas. A continuación te dejamos unas cuantas ideas: