Receta Croquetas de lacón

Las Croquetas de lacón son una variante deliciosa de las croquetas tradicionales que se preparan con jamón serrano. El lacón es un corte de cerdo típico de la gastronomía gallega, que se caracteriza por ser jugoso y lleno de sabor. Al utilizarlo como ingrediente principal de las croquetas, se consigue un sabor intenso y una textura suave y cremosa.

Aunque la preparación de las Croquetas de lacón requiere algo de tiempo y paciencia, el resultado final vale la pena el esfuerzo. Con unos pocos ingredientes y siguiendo algunos trucos, podrás preparar unas croquetas exquisitas que sorprenderán a tus invitados. A continuación, te explicamos paso a paso cómo hacer Croquetas de lacón en casa.

Para preparar unas deliciosas Croquetas de lacón es necesario tener en cuenta que la elaboración consta de dos etapas: la cocción del lacón y la preparación de la masa de las croquetas. El primer paso es cocinar el lacón fresco para luego desmenuzarlo y mezclarlo con los demás ingredientes. Una vez que se tiene la masa lista, se debe dar forma a las croquetas y freírlas para obtener una textura crujiente por fuera y cremosa por dentro.

Esta receta es ideal para servir como entrante o como plato principal acompañado de una ensalada fresca. A continuación, te explicamos detalladamente los pasos a seguir para que puedas preparar estas deliciosas Croquetas de lacón en casa y sorprender a tus comensales.

1. En una olla grande, coloca el lacón fresco y cúbrela con agua fría. Hierve el agua y, una vez que empiece a hervir, baja la temperatura y deja cocinar a fuego lento durante 30 minutos por kilo de lacón. Retira la olla del fuego y deja enfriar el lacón en su propio caldo.
2. Mientras tanto, pela y pica finamente la cebolla y los ajos. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y saltea la cebolla y los ajos hasta que estén dorados.
3. Una vez que el lacón esté frío, retíralo del caldo y sécalo con papel de cocina. Desmenuza el lacón con ayuda de un tenedor o un cuchillo.
4. En la misma sartén donde salteaste la cebolla y los ajos, derrite la mantequilla a fuego medio y añade la harina. Remueve constantemente hasta que la mezcla se dore ligeramente.
5. Agrega la leche poco a poco mientras sigues removiendo, hasta que la mezcla espese y tenga una textura cremosa. Añade el lacón desmenuzado y mezcla bien.
6. Rectifica la sal y la pimienta al gusto y retira la sartén del fuego. Deja enfriar la masa en la nevera durante al menos 2 horas o toda la noche.
7. Forma las croquetas con la ayuda de una cuchara o una manga pastelera, y pásalas por huevo batido y pan rallado.
8. Calienta aceite de girasol en una sartén grande a fuego medio y fríe las croquetas hasta que estén doradas por fuera. Retira del fuego y coloca las croquetas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
9. Sirve las croquetas calientes y disfrútalas junto a una ensalada fresca o como entrante. ¡Buen provecho!

Las Croquetas de lacón son una opción deliciosa y fácil de preparar para compartir con amigos y familiares. Esta receta permite variar la presentación de las croquetas según el gusto personal, por ejemplo, se pueden hacer en forma de bolas, cilindros o incluso con formas más originales. También se pueden congelar y freír en otro momento, lo que las convierte en una opción práctica y conveniente para ocasiones especiales.

Además del lacón, se pueden agregar otros ingredientes para darle un toque personal a la receta, como por ejemplo queso rallado, cebolla caramelizada, hierbas frescas o especias. La masa de las croquetas también puede prepararse con leche evaporada o crema de leche para lograr una textura aún más cremosa. ¡Anímate a probar esta deliciosa receta de Croquetas de lacón y sorprende a tus comensales con un sabor tradicional y único!

Las Croquetas de lacón son un plato sabroso y cremoso que combina perfectamente con vinos tintos jóvenes y ligeros, como por ejemplo un vino tinto de la D.O. Ribeiro o un vino tinto de la D.O. Bierzo, elaborados con uvas mencía. Estos vinos son frescos, afrutados y suaves, lo que los convierte en una opción perfecta para contrarrestar la intensidad del sabor del lacón y su cremosa textura.

También se pueden elegir vinos tintos con crianza en barrica, como por ejemplo un vino tinto de la D.O. Rioja, que aportará notas de madera y vainilla que combinan muy bien con el sabor de las croquetas. Si prefieres un vino blanco, una buena opción sería un vino blanco de la D.O. Rías Baixas, elaborado con uvas Albariño, que aportará frescura y acidez para equilibrar el sabor intenso de las Croquetas de lacón.

En cualquier caso, es importante servir el vino a una temperatura adecuada y dejarlo respirar unos minutos antes de beberlo para que pueda liberar todos sus aromas y sabores.

Además de la popular receta de Croquetas de lacón, existen muchas otras formas deliciosas de preparar este corte de cerdo en la cocina española y gallega en particular. El lacón fresco es una pieza versátil que se presta a diferentes técnicas de cocción y combinaciones de ingredientes, lo que permite crear platos muy variados y llenos de sabor. Aquí te dejamos algunas sabrosas recetas: