La presa de cerdo es un corte que se encuentra en la parte superior del lomo del cerdo. Es un corte magro y tierno que se presta muy bien para cocinar a la brasa, ya que su alta calidad de carne permite que quede jugosa y con un sabor intenso. En esta receta, te mostraremos cómo preparar una deliciosa presa de cerdo a la brasa, perfecta para cualquier comida o reunión con amigos y familiares.
Para comenzar, es importante tener en cuenta que la presa de cerdo necesita un tiempo de marinado para absorber los sabores de las hierbas y especias que utilicemos. En esta receta, utilizaremos una mezcla de ajo, romero, tomillo y aceite de oliva para marinar la carne, lo que le dará un sabor delicioso y aromático. Además, cocinaremos la presa a la brasa, lo que le dará un exterior crujiente y dorado, mientras que por dentro se mantendrá jugosa y tierna. ¡Vamos a empezar!
- 1 presa de cerdo de aproximadamente 1 kg
- 4 dientes de ajo
- 2 ramitas de romero fresco
- 1 ramita de tomillo fresco
- Sal y pimienta negra molida al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- En un mortero, machaca los dientes de ajo junto con las hojas de romero y tomillo fresco hasta formar una pasta. Añade sal y pimienta al gusto y mezcla bien.
- Coloca la presa de cerdo en una bolsa de plástico y agrega la mezcla de ajo y hierbas, asegurándote de que se cubra toda la superficie de la carne. Cierra la bolsa y refrigera durante al menos 2 horas (o hasta 24 horas) para que la carne se marine.
- Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Saca la presa de cerdo de la bolsa y déjala reposar a temperatura ambiente durante unos 10 minutos antes de cocinarla.
- Pincela la presa con aceite de oliva y colócala en la parrilla, con la parte más gruesa de la carne hacia el fuego. Cocina durante unos 10 minutos por cada lado, o hasta que la carne alcance una temperatura interna de 63°C.
- Una vez cocida, retira la presa de la parrilla y déjala reposar durante unos 5-10 minutos antes de cortarla en rebanadas. Sirve caliente con una guarnición de ensalada o verduras asadas al lado.
Es importante tener en cuenta que la presa de cerdo es un corte que se cocina rápidamente a la brasa, por lo que es importante estar atento para evitar que se cocine en exceso y se seque. Una vez que la presa alcanza la temperatura adecuada, se debe retirar de la parrilla y dejar reposar antes de cortarla. De esta manera, los jugos se redistribuyen en la carne y queda más jugosa y sabrosa.
Esta deliciosa presa de cerdo a la brasa es una opción perfecta para cualquier ocasión, desde una cena informal con amigos hasta una celebración especial en familia. Acompáñala con una guarnición de ensalada o verduras asadas y disfruta de un plato de carne jugoso, tierno y lleno de sabor.
La presa de cerdo a la brasa es un plato que se puede maridar con diferentes tipos de bebidas, dependiendo de tus preferencias y del sabor que quieras realzar.
Si te gusta el vino, una opción interesante es un vino tinto joven y afrutado como un Rioja o un Tempranillo. Estos vinos tienen un sabor fresco y afrutado que complementa muy bien el sabor de la carne.
Si prefieres la cerveza, una buena opción puede ser una cerveza rubia, suave y con poco amargor. Una cerveza tipo Lager o Pilsner suele ser una buena elección para maridar con la presa de cerdo a la brasa.
En general, es importante elegir una bebida que no tenga un sabor demasiado fuerte o intenso, para no opacar el sabor de la carne. También puedes optar por bebidas sin alcohol como una limonada o un té helado para refrescarte y acompañar la comida.
Además de a la brasa o al horno, existen otras formas creativas y sabrosas de preparar la presa de cerdo. Las posibilidades son infinitas, y con un poco de creatividad y experimentación, se pueden descubrir nuevas formas de disfrutar este delicioso corte de carne. A continuación te dejamos enlaces a unas cuantas recetas: