El lacón a la gallega es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía gallega. Se trata de una preparación sencilla pero deliciosa que combina la intensidad del lacón con el sabor suave de las patatas cocidas y el toque ahumado del pimentón.
Esta receta se originó en las zonas rurales de Galicia, donde se utilizaban los productos locales disponibles, como el lacón, para preparar platos sabrosos y contundentes. Actualmente, el lacón a la gallega se ha convertido en un plato típico de la región y es muy apreciado tanto por los gallegos como por los visitantes que quieren disfrutar de su auténtico sabor en los restaurantes y bares de la zona.
A continuación, te presentamos una versión de la receta para que puedas prepararla en casa y degustar la esencia de Galicia en tu propia cocina.
- 1 kg de lacón fresco
- 1 kg de patatas
- 2 cucharadas de pimentón dulce
- Sal al gusto
- Aceite de oliva
- Lava el lacón fresco con agua fría y colócalo en una olla grande con agua fría para cubrirlo. Lleva a ebullición y luego baja el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 1 hora y 30 minutos. Después de 1 hora y 30 minutos, agrega las patatas peladas y enteras. Deja cocinar durante otros 30 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.
- Una vez cocido, retira el lacón de la olla y córtalo en rodajas finas. Coloca las rodajas de lacón en una fuente para servir y coloca las patatas alrededor.
- Espolvorea el pimentón dulce por encima del lacón y las patatas. Agrega sal al gusto y rocía con aceite de oliva.
- Sirve caliente y disfruta de este delicioso plato tradicional de Galicia.
Para darle un toque más auténtico al plato, puedes acompañarlo con grelos salteados en aceite de oliva o con pimientos de Padrón.
El lacón fresco a la gallega es un plato sencillo pero lleno de sabor y tradición. Es perfecto para servir como plato principal en una comida familiar o en una cena con amigos. Además, es fácil de preparar y con esta receta podrás disfrutar de todo el sabor auténtico de Galicia en tu propia casa. ¡Buen provecho!
El lacón a la gallega fresco es un plato tradicional de la gastronomía gallega que se caracteriza por su sabor intenso y auténtico. A la hora de maridarlo, es recomendable optar por vinos tintos jóvenes y frescos, como los que se producen en la propia región de Galicia, como el mencía, el garnacha o el brancellao. También puedes optar por un vino blanco joven y afrutado, como el albariño o el godello.
Si prefieres cerveza, una buena opción es elegir una cerveza artesanal gallega, como la Estrella Galicia o la 1906 Reserva Especial. Si te gusta el sidra, puedes probar una sidra asturiana, que combina muy bien con los sabores de la comida gallega.
En cualquier caso, recuerda que lo importante es disfrutar de la comida y el momento, así que elige la bebida que más te guste y que mejor acompañe al plato. ¡Buen provecho!
Además de la receta tradicional del lacón a la gallega, existen muchas otras formas de preparar esta deliciosa carne de cerdo en la gastronomía gallega. Una de las formas más populares es el lacón con grelos, un plato típico del invierno en Galicia que se sirve como parte de las festividades del Entroido.
A continuación, te presentamos algunas ideas para que puedas probar nuevas formas de cocinar el lacón fresco y sorprender a tus comensales: