La Empanada Gallega es uno de los platos más emblemáticos y deliciosos de la gastronomía de Galicia, en el noroeste de España. Esta receta tradicional ha sido transmitida de generación en generación y se caracteriza por su masa crujiente y su relleno sabroso y variado, con el inconfundible sabor y aroma del unto gallego, un ingrediente fundamental en la cocina de la región. En esta publicación, te guiaremos a través de la preparación de una auténtica Empanada Gallega, destacando su sabor único y su importancia cultural en la región.
Para la masa:
- 500 gramos de harina de trigo.
- 150 ml de agua.
- 150 ml de aceite de oliva.
- 1 cucharadita de sal.
Para el relleno:
- 300 gramos de unto gallego.
- 2 cebollas grandes.
- 2 pimientos verdes.
- 2 huevos duros.
- Aceitunas verdes o negras al gusto.
- Sal y pimienta al gusto.
- Aceite de oliva.
A continuación, te presentamos las instrucciones detalladas para preparar una deliciosa Empanada Gallega con unto gallego. Sigue cuidadosamente cada paso y descubre cómo combinar ingredientes frescos con el sabor característico de la región gallega para crear una experiencia gastronómica única. Con esta receta, podrás disfrutar de una empanada crujiente y llena de sabor que captura la esencia de la cocina tradicional de Galicia.
- Comienza preparando la masa. En un bol grande, mezcla la harina y la sal. Luego, añade el agua y el aceite de oliva y amasa hasta que obtengas una masa homogénea. Forma una bola, envuélvela en film transparente y déjala reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos.
- Mientras la masa reposa, prepara el relleno. En una sartén grande, calienta el unto gallego a fuego medio hasta que suelte su grasa. Retira el unto crujiente y reserva la grasa en la sartén.
- En la misma sartén con la grasa del unto, añade las cebollas y los pimientos verdes picados. Sofríelos hasta que estén tiernos y luego añade el unto crujiente de nuevo. Cocina por unos minutos y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- Divide la masa en dos partes, una un poco más grande que la otra. Estira la masa más grande en una superficie enharinada hasta que tenga el tamaño de la bandeja de horno que vayas a usar.
- Coloca la masa estirada en la bandeja y extiende el relleno sobre ella. Añade los huevos duros cortados en rodajas y las aceitunas al gusto.
- Estira la masa más pequeña y colócala sobre el relleno. Sella los bordes presionando con los dedos o usando un tenedor.
- Haz un pequeño agujero en el centro de la empanada para que salga el vapor durante la cocción.
- Hornea la empanada en el horno precalentado durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que esté dorada y crujiente.
- Deja enfriar un poco antes de cortarla en porciones y servirla. ¡Disfruta de tu Empanada Gallega casera!
Esta receta le dará un sabor auténtico y sustancioso a tu empanada gallega gracias al unto gallego. ¡Buen provecho!
A continuación, te ofrecemos algunos consejos útiles que te ayudarán a preparar una Empanada Gallega perfecta. Desde la elección de ingredientes frescos hasta los secretos para lograr una masa crujiente y un relleno sabroso, estos consejos te guiarán en la creación de una auténtica delicia gallega que encantará a tus comensales:
- La masa es clave: asegúrate de estirar la masa de manera uniforme, sin que quede demasiado gruesa o delgada. Debe ser lo suficientemente resistente para contener el relleno sin romperse.
- Relleno bien sazonado: añade suficiente sal y pimienta al relleno para resaltar los sabores. Además, puedes agregar condimentos como pimentón dulce para un toque extra de sabor.
- El unto gallego: si utilizas unto gallego, asegúrate de que esté bien cocido y crujiente antes de incorporarlo al relleno. Esto le dará un sabor característico a la empanada.
- Variedad de ingredientes: la Empanada Gallega es muy versátil. Puedes incorporar una variedad de ingredientes al relleno, como pimientos, cebollas, aceitunas, mejillones, atún o chorizo, según tus preferencias personales.
- Huevos duros: los huevos duros son un elemento tradicional en la empanada. Cocínalos hasta que estén completamente duros antes de cortarlos en rodajas y añadirlos al relleno.
- Sellar bien la empanada: al colocar la segunda capa de masa encima del relleno, asegúrate de sellar bien los bordes para evitar que el relleno se escape durante la cocción. Puedes presionar los bordes con los dedos o usar un tenedor.
- Agujero en el centro: hacer un pequeño agujero en el centro de la empanada permitirá que el vapor escape durante la cocción y evitará que la masa se hinche demasiado.
- Horno precalentado: precalienta el horno antes de hornear la empanada para asegurarte de que la masa se cocine de manera uniforme y quede crujiente.
- Tiempo y temperatura: cocina la empanada a una temperatura de 180°C (350°F) durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que esté dorada y crujiente. El tiempo puede variar según el horno, así que verifica la cocción periódicamente.
- Deja reposar antes de cortar: después de hornear la empanada, déjala reposar durante unos minutos antes de cortarla. Esto permitirá que los sabores se asienten y evitará que el relleno se derrame al cortarla.
Con estos consejos, estarás lista para preparar una deliciosa Empanada Gallega que será un éxito en tu mesa. ¡Disfruta de esta maravillosa receta!
El maridaje ideal para una Empanada Gallega puede variar según los ingredientes del relleno y las preferencias personales, pero aquí te dejamos algunas opciones de maridaje que suelen funcionar bien con esta delicia de las gastronomía de Galicia:
- Vino Albariño: este vino blanco de la región de Galicia es una elección clásica. Su acidez y frescura complementan perfectamente la Empanada Gallega, especialmente si el relleno incluye mariscos o pescado.
- Sidra: la sidra asturiana o gallega es otra excelente opción. Su sabor ligeramente afrutado y refrescante contrasta bien con la textura y los sabores de la empanada.
- Cerveza Lager o Pilsner: si prefieres la cerveza, una cerveza Lager o Pilsner fría y ligera puede ser una buena elección. Su frescura y carbonatación ayudarán a limpiar el paladar entre bocados de la empanada.
- Vino Tinto Joven: si tu empanada tiene un relleno más carnoso, como carne de cerdo o ternera, un vino tinto joven y ligero puede ser una opción adecuada. Los taninos suaves y los sabores frutales complementarán los sabores de la empanada.
- Agua con limón: para una opción no alcohólica, un vaso de agua con unas gotas de limón fresco puede ser refrescante y ayudará a limpiar el paladar entre cada bocado.
- Ensalada Fresca: acompañar la Empanada Gallega con una ensalada fresca de tomate y lechuga puede equilibrar los sabores y aportar un contraste refrescante.
Recuerda que la elección del maridaje depende en gran medida de tus preferencias personales y del relleno específico de la empanada. Experimenta con estas sugerencias y encuentra la combinación que más te guste.
Además de la empanada gallega, el unto gallego se puede utilizar en una variedad de recetas gallegas y platos tradicionales españoles para realzar su sabor. A continuación te dejamos algunas opciones: