Entraña de tenreira

¿Te encanta la carne tierna y jugosa? Nuestra Entraña de ternera es la elección perfecta para satisfacer a tu paladar. Con un sabor exquisito y una textura suave, esta pieza de carne es perfecta para tus comidas familiares o para darte un lujo en cualquier ocasión:

La entraña de ternera es un corte de carne que se encuentra en el interior de la cavidad abdominal del animal. Es una parte del diafragma, el músculo que separa la cavidad torácica de la abdominal en los mamíferos, incluyendo las vacas y terneros.

La entraña es conocida por su sabor y textura únicos. Tiene una gran cantidad de grasa intramuscular, lo que la hace especialmente tierna y jugosa. Debido a su ubicación, la entraña de ternera puede ser un corte algo menos conocido en comparación con otros cortes más populares, pero es apreciada por su sabor y calidad. Se puede preparar de diversas maneras, como a la parrilla, a la plancha, al horno o en salsas, y suele ser muy apreciada por los amantes de la carne.

Descubre las características únicas de nuestra entraña de ternera. Desde su sabor excepcional hasta su textura jugosa, te invitamos a explorar por qué este corte es tan especial:

• Peso: 250 gramos
• Origen: ternera criada en el valle de Sarria (Lugo)
• Marmoleo: la entraña puede tener un nivel variable de marmoleo, que es la infiltración de grasa dentro de la carne. Un mayor marmoleo puede aportar más sabor y jugosidad al corte.
• Corte: la entraña de ternera es un corte de carne que se caracteriza por su forma larga y delgada, similar a una tira alargada o un tubo.
• Presentación: bandeja de espuma o plástico que la protege durante el transporte y evita que se dañe. Para mantener la frescura de la carne, se presenta en una bolsa sellada al vacío. Este proceso elimina el aire para evitar la oxidación y prolongar la vida útil del producto.
• Transporte: refrigerado
• Conservación: lo primero que debes hacer es refrigerar la entraña de ternera de inmediato después de comprarla o recibir la entrega. Guárdala en la parte más fría de tu refrigerador, que suele ser la bandeja inferior o el cajón específico para carnes. Puedes dejarla en su envase original. Tiempo de almacenamiento: la entraña de ternera fresca puede conservarse en el refrigerador durante 2-3 días antes de cocinarla. Si no planeas cocinarla en ese plazo, considera congelarla para una conservación más prolongada.
• Congelación: la entraña de ternera puede conservarse congelada durante aproximadamente 6-12 meses sin perder su calidad. Sin embargo, cuanto más corto sea el tiempo de almacenamiento en el congelador, mejor será el sabor y la textura cuando la cocines.
• Descongelación: si decides cocinar la entraña de ternera congelada, transfiérela del congelador al refrigerador y déjala descongelar lentamente durante 24 horas. No descongeles la carne a temperatura ambiente, ya que esto puede aumentar el riesgo de contaminación bacteriana. También puedes utilizar el método de descongelación rápida sumergiendo la carne sellada al vacío en agua fría durante unas horas.
• Consumo seguro: cocina la entraña de ternera adecuadamente antes de consumirla. Asegúrate de que esté completamente cocida para eliminar cualquier bacteria potencial. La temperatura interna de la carne debe alcanzar al menos los 63 grados para garantizar la seguridad alimentaria.

La entraña de ternera ofrece una serie de beneficios culinarios y nutricionales que la hacen especialmente atractiva para los amantes de la carne:

1. Sabor Inigualable: la entraña de ternera es conocida por su sabor distintivo y profundo. Su alto contenido de grasa intramuscular le brinda un sabor único y una jugosidad excepcional.
2. Textura tierna: es una de las carnes más tiernas disponibles, lo que la hace agradable al paladar y fácil de cortar y masticar.
3. Versatilidad en la cocina: puede ser preparada de diversas formas, ya sea a la parrilla, a la plancha, en salsas o al horno. Su versatilidad la convierte en una elección ideal para una variedad de recetas y estilos de cocina.
4. Nutrición de calidad: la entraña de ternera es una excelente fuente de proteínas de alta calidad, hierro, zinc, y vitaminas B, como la vitamina B12. Estos nutrientes son esenciales para una dieta equilibrada y saludable.
5. Baja en carbohidratos: es una opción baja en carbohidratos y sin gluten, lo que la hace adecuada para personas que siguen dietas bajas en carbohidratos o tienen restricciones alimentarias específicas.
6. Adaptable a diferentes paladares: su sabor y textura agradan tanto a los amantes de la carne asada como a quienes prefieren platos más elaborados con salsas y acompañamientos.
7. Calidad y origen controlados: al elegir una entraña de ternera de calidad, puedes confiar en que el producto proviene de proveedores de confianza y de animales criados de manera responsable.
8. Posibilidades creativas: su forma alargada permite presentaciones creativas en la cocina, lo que la convierte en un corte ideal para experimentar con presentaciones visualmente atractivas.

En resumen, la entraña de ternera es apreciada por su sabor excepcional, su versatilidad en la cocina y su perfil nutricional saludable, lo que la convierte en una elección popular para una variedad de preparaciones culinarias.

Aquí tienes algunas instrucciones básicas de preparación de la entraña de ternera. Ten en cuenta que la preparación específica puede variar según tus preferencias culinarias y las recetas que elijas, pero estas pautas te ayudarán a obtener buenos resultados:

Ingredientes:

• Entraña de ternera
• Aceite de cocina (como aceite de oliva)
• Sal y pimienta al gusto
• Opcional: hierbas aromáticas, ajo, mantequilla u otros condimentos de tu elección

Instrucciones:

1. Descongelación (si es necesario): si la entraña de ternera está congelada, asegúrate de descongelarla adecuadamente antes de cocinarla. Puedes hacerlo colocándola en el refrigerador durante unas 24 horas o utilizando el método de descongelación rápida en agua fría.
2. Preparación preliminar: retira la entraña del envoltorio y sécala con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad. Esto ayudará a que se dore adecuadamente durante la cocción.
3. Sazonado: sazona la entraña de ternera con sal y pimienta al gusto. Puedes agregar otros condimentos como hierbas aromáticas, ajo picado o una marinada según tus preferencias personales.
4. Calentamiento: calienta una sartén grande o una parrilla a fuego medio-alto. Añade un poco de aceite de cocina para evitar que la carne se adhiera.
5. Sellado: coloca la entraña de ternera en la sartén o la parrilla precalentada. Cocina durante aproximadamente 2-4 minutos por cada lado para obtener un sellado dorado en el exterior. Esto sellará los jugos y le dará un sabor delicioso.
6. Cocción a la temperatura deseada: la entraña de ternera es mejor cuando se cocina a término medio o término medio-raro para mantener su ternura y jugosidad. Para lograrlo, cocina la carne durante aproximadamente 3-5 minutos por cada lado, dependiendo del grosor y de tu preferencia de cocción.
7. Reposo: retira la entraña de la sartén o la parrilla y déjala reposar durante unos minutos. Esto permite que los jugos se redistribuyan y la carne se asiente antes de cortarla.
8. Corte y servir: corta la entraña en rodajas finas en un ángulo diagonal contra el grano para obtener la máxima ternura. Sírvela caliente y disfruta.

Recuerda que estos tiempos y métodos de cocción son aproximados y pueden variar según la temperatura de tu cocina y el grosor de la carne. Siempre es recomendable utilizar un termómetro de cocina para asegurarte de que la entraña alcance la temperatura deseada internamente (aproximadamente 63 grados).

La versatilidad y el sabor excepcional de la entraña de ternera hacen que sea el lienzo perfecto para una variedad de deliciosas creaciones culinarias. Desde platos clásicos a innovadoras combinaciones de sabores, estas recetas te inspirarán a sacar el máximo provecho de este exquisito corte de carne. Descubre cómo realzar su sabor único y sorprender a tus seres queridos con platos que despierten el paladar y se conviertan en tus favoritos:

• Entraña de ternera al horno
• Entraña de ternera a la parrilla con Chimichurri
• Entraña de ternera en salsa de vino tinto
• Entraña de ternera rellena de queso y espinacas
• Entraña de ternera con salsa de champiñones y estragón
• Entraña de ternera en brochetas

Descubre todo lo que necesitas saber sobre la entraña de ternera en este apartado de Preguntas Frecuentes (FAQs). Desde su origen y características únicas hasta consejos de preparación y conservación, aquí responderemos a las preguntas más comunes que los amantes de la carne suelen tener sobre este exquisito corte. Si alguna vez te has preguntado cómo cocinarla, cuánto tiempo se puede conservar o qué la distingue de otros cortes de carne, estás en el lugar correcto: