Referencia: 029048
Marca: Teijeiro Selección
Paleta de porco celta reserva
Pezas a partires de 4.5/5.5 y 6kg (aprox) de paleta de porco celta 100% cunha curación mínima de 18 meses e certificación de Asoporcel
Gastos de envío e prazos de entrega
Dereito de desistimento
Condicións xerais de venda
Nuestro Lacón fresco se presenta en piezas de 4 kg aproximadamente.
El lacón es una parte del cerdo que se encuentra en la zona de las patas delanteras. Es específicamente la parte que corresponde a la piel y la carne de la pata delantera del cerdo, desde la rodilla hasta el comienzo del lomo. Se trata de una pieza con bastante grasa y con un sabor muy característico, que se utiliza en muchas recetas tradicionales de la gastronomía de España y otros países.
El lacón se caracteriza por tener una carne jugosa y suculenta, aunque también es muy grasa y por ello se suele cocinar de manera lenta y cuidadosa, para conseguir que la carne quede tierna y jugosa, y que la grasa se derrita y aporte sabor. Además, es una pieza muy versátil en la cocina, ya que se puede cocinar de diferentes formas, desde asado o cocido, hasta guisado o incluso en preparaciones más sofisticadas.
En la gastronomía española, el lacón es un ingrediente fundamental en platos como el cocido gallego, la fabada asturiana o el lacón con grelos, una receta típica de la cocina gallega. También se utiliza en otros países, como Portugal, donde se prepara el lacón con arroz o en salpicón, o en México, donde se utiliza en la preparación de los famosos tacos de carnitas.
Además de su delicioso sabor y versatilidad en la cocina, el lacón también es una pieza muy nutritiva. Es rico en proteínas de alta calidad, vitaminas del grupo B y minerales como el hierro y el zinc. Sin embargo, debido a su alto contenido en grasa, es recomendable consumirlo con moderación y en el marco de una alimentación equilibrada. En cualquier caso, el lacón es una pieza muy apreciada en la gastronomía y una excelente opción para aquellos que buscan explorar nuevos sabores y texturas en la cocina.
Existen diversas formas de preparar el lacón fresco, dependiendo de los gustos y preferencias culinarias. A continuación, se presentan algunas opciones:
En definitiva, el lacón fresco es una pieza muy versátil en la cocina, que se presta a múltiples preparaciones culinarias y que aporta un sabor y una textura únicos a los platos.
El lacón es un corte del cerdo que se obtiene de la pata delantera del animal, concretamente de la parte que va desde el codillo o rodilla hasta el comienzo del lomo. Es una pieza que incluye la piel, la carne y parte del hueso de la pata delantera del cerdo. El lacón es una pieza muy apreciada en la gastronomía española y en otros países, y se utiliza en diversas preparaciones culinarias, como el cocido gallego, la fabada asturiana o el lacón con grelos. Es importante tener en cuenta que el lacón puede ser fresco o curado, lo que influirá en su sabor y textura.
La palabra "lacón" proviene del latín "lac coctum", que significa "leche cocida". Este término se refería originalmente a un plato que se elaboraba a partir de leche cocida y que era muy popular en la antigua Roma. Con el tiempo, la palabra "lacón" comenzó a utilizarse para referirse a una pieza de cerdo que se cocinaba de manera similar a como se preparaba el plato de leche cocida, es decir, cocinándolo durante mucho tiempo en agua.
En la actualidad, la palabra "lacón" se utiliza para referirse específicamente a la pieza de cerdo que se obtiene de la pata delantera del animal y que se utiliza en diversas preparaciones culinarias en la gastronomía de España y otros países. Es un término muy arraigado en la cultura culinaria de la península ibérica y se considera una pieza de alta calidad en la gastronomía.
El lacón y el jamón son dos piezas de carne que se obtienen del cerdo, pero tienen algunas diferencias notables.
En primer lugar, el lacón se obtiene de la pata delantera del cerdo, mientras que el jamón se obtiene de la pata trasera. Esto significa que el lacón es una pieza más jugosa y grasa, mientras que el jamón tiene una textura más firme y fibrosa.
Otra diferencia importante es que el jamón se somete a un proceso de curación prolongado, en el que se utiliza sal y otras técnicas para deshidratar y preservar la carne. El lacón, por otro lado, se puede consumir tanto fresco como curado, y su proceso de curación es generalmente más breve que el del jamón.
En cuanto al sabor, el jamón tiene un sabor más intenso y salado que el lacón, mientras que el lacón tiene un sabor más suave y dulce.
Cocer el lacón fresco es un proceso sencillo pero que requiere tiempo y paciencia para que quede tierno y jugoso. Aquí te dejo los pasos para cocer el lacón fresco:
Recuerda que el tiempo de cocción puede variar según el tamaño y la calidad del lacón fresco, así que es importante probar la carne para comprobar que esté bien cocida y tierna antes de retirarla del agua. Además, puedes acompañar el lacón fresco con diferentes guarniciones, como patatas, grelos, garbanzos, entre otros, según la preparación culinaria que elijas.
El lacón fresco es una pieza de cerdo que se obtiene de la pata delantera del animal y que se utiliza en diversas preparaciones culinarias en su estado fresco. Por otro lado, el lacón curado es una pieza que ha sido salada y sometida a un proceso de curación para su conservación, lo que le confiere un sabor y una textura únicos.
El lacón fresco se puede conservar en el refrigerador envuelto en papel film o en una bolsa de plástico, durante unos 3 o 4 días. También se puede congelar para su conservación a largo plazo, aunque es importante tener en cuenta que su textura puede variar al descongelarse.
El lacón fresco se puede cortar en rodajas finas o gruesas, según la preparación culinaria que se desee realizar. También se puede deshuesar para utilizarlo en preparaciones más elaboradas.
Para comprobar si el lacón fresco está cocido, se puede pinchar la carne con un tenedor o un cuchillo. Si la carne está tierna y se desprende fácilmente del hueso, entonces está cocida. Además, se puede probar la carne para comprobar que esté bien cocida y tierna.
El lacón fresco es una pieza muy versátil en la cocina, que se presta a múltiples preparaciones culinarias. Se puede utilizar en guisos, cocidos, asados, estofados, en salmuera, en caldos y sopas, entre otros. Además, se puede acompañar con diferentes guarniciones y salsas según el gusto personal.
El lacón fresco es una pieza de cerdo que contiene proteínas, vitaminas y minerales, pero también es rica en grasas. Por ello, se recomienda consumirlo con moderación y en el marco de una alimentación equilibrada y variada.
Para curar el lacón fresco en casa, se puede seguir un proceso de salado similar al del jamón. Para ello, se cubre la pieza con sal gruesa y se deja reposar en un lugar fresco y seco durante varios días, dependiendo del tamaño de la pieza. Luego, se lava bien para retirar la sal y se cuelga para su secado y curación.
Las sobras de lacón fresco se pueden utilizar para preparar deliciosos platos y aperitivos, como croquetas, empanadas, tortillas, ensaladas, entre otros. También se pueden utilizar para preparar caldos y sopas, o incluso para hacer bocadillos y sándwiches.
El lacón fresco de cerdo es una pieza muy valorada en la gastronomía española y se utiliza en diversas preparaciones culinarias. Desde platos tradicionales como el cocido gallego o la fabada asturiana, hasta preparaciones más modernas como las croquetas de lacón o las ensaladas, el lacón fresco ofrece muchas posibilidades en la cocina. A continuación, presentamos algunas recetas con lacón fresco de cerdo que te permitirán disfrutar de todo su sabor y aroma.
Referencia: 029048
Marca: Teijeiro Selección
Pezas a partires de 4.5/5.5 y 6kg (aprox) de paleta de porco celta 100% cunha curación mínima de 18 meses e certificación de Asoporcel
Referencia: 029015
Marca: Teijeiro Selección
Cada peza de Lacón fresco de porco celta pesa arredor de 6,5 kg e leva a garantía 100% porco celta de Asoporcel
Referencia: 029048
Marca: Cercel
Pezas de aproximadamente 6/6.5kg aprox de paleta gran reserva de porco 100% celta con curación mínima de 30 meses
Marca: Teijeiro Selección
Preséntase en pezas de arredor de 3,750 kg de lacón salgado de porco 100% celta coa garantía de Asoporcel
Marca: Teijeiro
Ollos de porcos criados no val de Sarria, cortes personalizados para prácticas de laboratorio. O prezo é por unidade.
Marca: Teijeiro
Preséntase en pezas de aproximadamente 5 kg de porcos criados no val de Sarria
Marca: Teijeiro
Preséntase en pezas de arredor de 1 kg de Segredo de porcos criados no val de Sarria
Referencia: 010012
Marca: Teijeiro
Preséntanse en pezas de arredor de 1 kg para filetes de maza ou xamón de porcos criados no val de Sarria
Marca: Teijeiro
Véndese en pezas de 500 gramos de Cinta de lombo de porcos criados no val de Sarria, si desexas fileteado podes solicitalo
Marca: Teijeiro
Ollos de porcos criados no val de Sarria, cortes personalizados para prácticas de laboratorio. O prezo é por unidade.
Referencia: 010014
Marca: Teijeiro
Preséntase en pezas de arredor de 1 kg de Costela de porcos criados no val de de Sarria
Referencia: 010028
Marca: Teijeiro
Preséntanse en bolsas e o prezo é por unidade de chourizo criollo de porcos criados no val de Sarria
Marca: Teijeiro
Preséntase en pezas de arredor de 1 kg de Presa de porcos criados val de Sarria
Referencia: 010030
Marca: Teijeiro
Preséntase en bolsa con arredor de 500 gramos de Zorza galega extra de porcos criados no val de Sarria
Marca: Teijeiro
Vendemos as hamburguesas de zorza galega en packs de 2 unidades, cada unidade pesando aproximadamente 150 gramos
Marca: Teijeiro
Preséntase en pezas de media cacheira (1,5 kg) ou cachucha enteira (3 kg) de porcos criados no val de Sarria
Marca: Teijeiro
Peza de máis ou menos 1 kg de fígado de porcos criados no val de Sarria
Marca: Teijeiro
Peza de máis ou menos 600 gramos de corazón de porcos criados no val de Sarria
Referencia: 010038
Marca: Teijeiro
Véndense en pezas de arredor de 300 gramos de butifarra galega de porcos criados no val de Sarria
Marca: Teijeiro
Peza de aproximadamente 900 gramos de mandíbula procedente de porcos criados no val de Sarria, corte personalizado para prácticas de laboratorio.
Referencia: 010017
Marca: Teijeiro
Véndese en pezas de arredor de 1 kg de Solombo de porcos criados no val de Sarria
Marca: Teijeiro
Preséntanse en pezas de arredor de 1 kg de Meixelas de porcos criados no val de Sarria