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BIANCO

Swine Landrace belga o bianco belga, ciò che è comunemente noto come carne di maiale comune o Serrano, è stata ufficialmente riconosciuta come un costruito in Spagna nel 1988, gara prototipo razziale definita e ripristinando la sua stessa libro genealogico cui gestione e il controllo viene eseguito dal National Allevatori bestiame Porcino Selecto, http://anps.es/.Questa corsa è richiesto per la sua conformazione e un basso grado di grasso dal suo canale. Si distingue per il suo terzo posteriore presenta un ulteriore sviluppo dei muscoli che dà il suo aspetto culón. E 'distribuito in tutto il paese, la maggior indice di censimento nelle comunità autonome con la tradizione nell'uso di ad alto rendimento razze (Galizia, Catalogna).Dalla fine degli anni 60 Cárnicas Teijeiro selezionare il loro bestiame, allevati e macellati nella valle di Sarria, che passa rigorosi controlli assicurando tutte le garanzie per la salute nel processo di mangimi per animali fino all'arrivo del prodotto sul mercato.

I maiali belgi razza bianca hanno conformazione eccellente caratterizzato da:

  • Testa fronte ampia, le orecchie luce e qualcosa cade.
  • lungo il corpo, il muscoloso e ben attaccato al corpo indietro.
  • Dorso piuttosto grande e piuttosto arrotondate.
  • indietro muscolare e una groppa un po 'in calo.
  • Prosciutti pieno e un po 'deluso.
  • barre solidi e arti corti.
  • I maiali di questa razza animali sono caratterizzati da una bassa resistenza e carattere irascibile.
  • bianco, anche se eccezionalmente possono tollerare alcune macchie nere sulla pelle, a condizione che il capelli impiantati su di loro è di colore bianco.

MAIALE CELTA

Fino agli anni '50 uno dei pilastri del cibo economia e la famiglia in Galizia è stato il maiale celtica, che è cresciuto in case e le montagne vicine per aiutare la vostra dieta. Dagli anni '60, la campagna galiziana subisce il cambiamento socio-economico di un grande impatto sulla popolazione rurale, che comincia a muoversi verso le città alla deriva naturalmente al campo di allevamento intensivo di fornire l'intero mercato. A causa di questo cambiamento, allevamenti di suini cominciano a fiorire in cerca di razze straniere con una maggiore produttività in minor tempo. Quindi, ciò che è stato uno dei motori dell'economia nella campagna galiziana per decenni, in poco più di due era sull'orlo dell'estinzione.

Nella fine degli anni '90 da un gruppo di veterinari, allevatori e trasformatori che Cárnicas Teijeiro ha aperto la strada, e con il supporto istituzionale della Xunta de Galicia, viene creato http://asoporcel.es/, Associazione Allevatori maiali Celta è un'organizzazione senza scopo di lucro nata con due obiettivi: preservare la razza dall'estinzione e creare le basi per uno sfruttamento sostenibile. Uno dei primi passi e la più importante è la creazione di Celta Pig Libro Genealogico in Galizia nel 2000, e da qui si crea un singolo record per tutti i suini celtiche. Passo dopo passo, anno dopo anno, e sotto la guida di Asoporcel, stanno aumentando sia il numero di animali in questo disco, come il numero di produttori in Galizia.

Dopo i primi anni di lotta e ha raggiunto il primo obiettivo, l'ultimo e più grande sfida è quella della sostenibilità, che dovrebbe essere cambiato un sistema di produzione basato su aiuti pubblici se stessi in cui il mercato stesso hold gara è produzione.

Fin dai primi anni '90 fino ai giorni nostri celtica Pig gara è andata molto lontano, a cominciare con la speranza di sopravvivere per essere certi di tornare al suo posto naturale nei campi della Galizia. Oggi, grazie a progetti come la selezione Teijeiro, la nostra gamma figlia maggiore, e sua sorella Cercel Gastronomico, il nostro piano ultimo e più ambizioso, il maiale celtica è in un posto privilegiato viene razze autoctone della Galizia. Con un passato difficile, presente e futuro sono più fiducioso e la destinazione celtica Pig continua la sua strada verso il suo posto naturale in alta cucina galiziana.

Una delle tante qualità di Celtic Pig è la sua grande adattamento all'ambiente in cui vivono, dove le loro caratteristiche morfologiche aiutano a far fronte in un ambiente privo. Questo gruppi di razza e animali di grandi dimensioni, con uno scheletro molto sviluppati, in particolare nel suo terzo anteriore.

Essi sono caratteristici della razza:

  • grande, forte, testa allungata.
  • larga e il naso di grasso.
  • Grandi orecchie e cadute, anche per coprire gli occhi.
  • collo lungo, stretto e forte.
  • Cassa forte, profonda e leggermente arcuato.
  • Attraversate goccia posteriore e la formazione muscolare mezzo.
  • Rabo agitarsi così dispone con un fiocco di seta al suo termine.
  • raccolti pancia, con una linea di fondo piatto e con un minimo di 6/6 del seno.
  • zoccoli duri e difficili.
  • arti formosa, lunghe e forti; fogli di media lunghezza. La lunghezza degli arti mostra la sua attitudine per la marcia che è vivo, elegante e indietro.

Sebbene morfologicamente tutte le varianti sono uguali, dobbiamo distinguere tre differenti pigmentazioni corrispondenti alle varietà:

  • Santiaguesa: rosa bianca con lunghi, capelli forti.
  • Carballino: nero lucido che a volte viene a coprire tutto il corpo.
  • Zenzero: chit pois color ardesia.

Anche se il Celtic Pig è diffusa in tutta la Galizia, si concentra su 3 aree principali: a sud della provincia di Lugo, Ourense e North Central e nella provincia nord-occidentale di A Coruña. The Celtic maiale è l'unica razza suina originaria della Galizia ed è rappresentativo di un puro celtica Tronco esteso dalla Penisola e l'Europa, il mantenimento di relazioni con altri tronchi celtici come Navarro Baztanés o catalana Vich, la MOLINES di Guadalajara, l'Alistano di Zamora il Lermeño de Burgos o Chato Vitoriano. Attualmente è iscritto nel catalogo ufficiale di razze di bovini di razza nativa Spagna come regime speciale

BIONDO

Quando i Celti della regione celtica della Galizia francesi occupati con il loro bestiame, influenzato esistente bestiame indigene e discendenti di Bos taurus primigenius apparve una gara che ha dato il popolo galiziano zootecnici grandi profitti e che noi oggi conosciamo come Rubia Gallega.

Lo sviluppo politico-sociale-agraria dopo la Riconquista e il miglioramento delle colture di Medievo influenzato la Rubia Gallega razza nel migliorare la sua conformazione a base di carne. "La produzione di carne Race: Più tardi, all'inizio del XX secolo, una fase ininterrotta attività nella selezione che ha portato la gara al suo stato attuale e rappresenta ora il prototipo di bovini da carne ha inizio XXI secolo qualità con buone qualità materne. " Il nome della razza combina lo strato di colore e la toponímico dell'allevamento Regione autonoma dal sfruttato principalmente in Galizia ottenere animali selezionati e la qualità della carne.

Dalla metà del 80 Cárnicas Teijeiro seleziona i migliori bovini nati, allevati e macellati nella valle del Sarria cui dieta è a base di latte ed erba, mangiano un dente, e integrati con foraggi e fieno fornendo specifiche proprietà nutrizionali di questo tipo di carne.

L'Associazione Nazionale Allevatori Bovini di Selecto Rubia Gallega, http://www.acruga.com/, sviluppa tutte le attività legate al libro genealogico e il controllo della resa di carne, oltre ad altre azioni di selezione, miglioramento e promozione.

Per quanto riguarda le sue caratteristiche morfologiche, Rubia Gallega ha fornito un medio formato e la presentazione:

  • torace profondo, lungo e arcuato. .
  • Schiena e reni larghe, piatte e muscolose. .
  • robusto, forte e scheletro ben sviluppato. .
  • osso forte, potente e raffinato. .
  • peso medio di 1285 kg e 595 kg maschi femmine, con un'altezza al garrese di 148 cm e 137 cm rispettivamente.
  • colori principalmente bionda, biondo scuro o cannella (strato rigido), ammettendo oscillazioni che vanno dalla luce (marela) allo scuro (Vermella). .
  • Il colore deve essere uniforme, ammettendo alcune degradazioni in Bragadas tonalità, ascelle, cosce, intorno all'occhio e altrove. caratteri indesiderabili macchie bianche di qualsiasi parte del corpo e capelli diversi dal strato colorato sono considerati. .
  • Mucoso essere lavata con nessun altro pigmentazione. .
  • Le corna sono di colore rosa, colore biancastro alla base, senza pigmentazione tranne a volte presentano oscurando verso le punte. Sono completamente eliminati il colore nero o ardesia. Gli zoccoli sono di colore chiaro, dal bianco al marrone rosato. .

Queste caratteristiche coincidono con la generale forma allungata, profondo, con grandiosity e larghezza specializzata in animali produzione di carne.