Redondo De Ternera

Pieza compacta, es la cara externa de la pierna trasera, a lo largo de la contra y en contacto con la tapa. Presenta una forma cilíndrica y carece de nervios a la vista. Tiene muy poca grasa y seca pero más tierna y jugosa que la contra. ideal para mechar o para el asado o en cazuela en su propio jugo, también para elaborar productos con carne picada